PEROL (Domaine) à Chatillon d'Azergues

Histoire Fondé sous l'Empire, le domaine est entré dans la famille Pérol un siècle plus tard, en 1912. Il est implanté dans le hameau de la Colletière situé face au village médiéval de Châtillon d’Azergues.

Situation : En plein cœur des pierres dorées, le vignoble est composé de quatre cépages : Pour les AOC : - Le Gamay noir à jus blanc pour les vins rouges - Le Chardonnay pour les vins blancs et le crémant Pour les vins de Pays : - La Syrah pour les vins rouges - Le Viognier pour les vins blancs Les vendanges sont effectuées à la main, ceci permettant une cueillette sélective. Les vignes du domaine familial sont cultivées depuis plusieurs générations, fidèles au « savoir-faire » du vigneron.

Depuis 2005, Notre vignoble est cultivé en agriculture biologique pour le plus grand respect du terroir et des traditions.

Aujourd'hui à la fois Vignerons éleveurs, nous produisons nous même nos céréales, tous ceci dans le respect des critères de l'agriculture Biologique. Notre élevage de vaches Salers est conduit en bio depuis une quinzaine d'années maintenant. Le troupeau est élevé en plein air, les vaches peuvent paitre et se balader en pleine nature comme bon leur semble. Le fumier laissé par notre élevage devient compost pour l'épandage dans nos vignes. On en revient finalement aux anciennes méthodes, à la tradition. Le compost enrichit les sols. Il les rend vivants. Ainsi la vigne retrouve tous les éléments dont elle a besoin pour se developper dans le plus grand respect de la nature.

Notre Gîte classé 3 épis Gîte de France pour 2 personnes mitoyen au Domaine, il comporte un accès indépendant, vue superbe sur le village de Châtillon et son château.